Dankzij Alex Klein maakte ik er zes jaar geleden kennis mee in Nederland: de flammkuchen of tartes flambée. Op de klassieke manier is de krokante, dunne deegbodem belegd met crème fraîche, uien en spek. Daarnaast kan er met vele ingrediënten gevarieerd worden. Van hartig tot zoet.

Toen, zes jaar geleden, heb ik ze direct op de menukaart van de Euromast gezet. Een paar jaar later is daar, op de begane grond, “flammkuchen café” Deli geopend. Inmiddels is de culinaire inzetbaarheid van de flammkuchen ontdekt in Nederland en begint het door te breken op de menukaart in de horeca. Eindelijk!

De liefde voor goed eten en het online en offline verbinden van mensen hebben Nina en ik doen besluiten om ook flammkuchen en bubbels te gaan verbinden aan een leuke groep mensen. Daarover later meer. We moesten natuurlijk wel de flammkuchen en bubbels even voorproeven.

De eerste Flammkuchen en Bubbels meetup 6 februari 2014

Gezellig was het. Een kleine vijftig culinaire liefhebbers hebben genoten. Een divers gezelschap met mensen uit de online en social media wereld, horecabedrijven en Rotterdammers die zich een avond prima hebben vermaakt met Flammkuchen en Bubbels.

Leestips voor een uitgebreid verslag van deze eerste Flammkuchen en Bubbels:

Wat mij betreft mag de flammkuchen in 2014 heel Nederland veroveren en ik hoop dat menig restaurant een eigen creatieve versie op de kaart zet. – Francesca Kookt

Wat begon met een beetje research en rondproeven werd een kwaliteitsslag tussen Amsterdam en Rotterdam. Flammkuchen: ooit een versnapering op kerstmarkten in Duitsland is nu een hoogwaardig kwaliteitsproduct (als je de goede hebt, daarover later meer). Flammkuchen met foie gras, iemand? – Tante Tip

Hoe zet je een product op de (horeca)markt, zonder dat het mij als ondernemer een enorme berg geld gaat kosten? Dan vraag je aan Kim van Velzen (culiman, trendwatcher, innovator en nog veel meer) of hij een Tweetup wil organiseren met de meest prominente Twitteraars in jouw regio. – FoodReporter.nl

And the winner van de wedstrijd tussen Rotterdam en Amsterdam van Tante Tip is …

Alle foto’s van Flammkuchen en Bubbels zijn hier te zien.

Vervolg op Flammkuchen en Bubbels

Update 29 juli 2014. We gaan voor een zomerse editie. Aan het strand en met cocktails. De datum volgt binnenkort!

Foto credit: Crave Concepts & Communications

Zo’n bedrijfsverhaal heeft echter geen impact. Maar wat is dan wel een echt verhaal? Ik geef een voorbeeld. Op een zaterdagochtend ga ik even naar een bakker waar je ook koffie kunt drinken en lunchen. Voor de deur staat een krantenrek. Slim, want het weekend is het krant-leesmoment bij uitstek. Bovendien denk ik hierdoor direct aan ontspanning, koffie en doen wat je zelf wilt. Ik kom binnen, hoor een vriendelijk goedemorgen en zie een keur aan brood en gebak. De bakker staat te kneden. Het is nog rustig. Ik bestel een cappuccino, croissant en pain au chocolat. Vervolgens neem ik plaats aan een hoge tafel. Naast mij zit een ouder echtpaar. De bakker staat nog steeds te kneden en rollen. Leuk, denk ik: zichtbaar maken wat je doet.

Dan gebeurt het. De oudere dame loopt naar de bakker en vraagt: “Hoe doet u dat toch? Mijn brood blijft altijd vochtig.” De bakker glimlacht en zegt:  “Hoe lang kneedt u het brood? Vaak gebeurt dat niet lang genoeg.” Het gesprek gaat door. Uiteindelijk zegt de bakker: “Nou, tot de volgende keer. Misschien kan ik u dan weer ergens mee helpen.” De dame: “Nee hoor, dit is de allerlaatste keer dat we hier zijn. We wonen al 56 jaar in Canada, maken een cruise en wilden zo graag Rotterdam nog een keer zien.”

Iets later dringt het tot me door: ik maakte het echte bedrijfsverhaal mee. Vakmanschap, persoonlijk contact en mensen die doen wat ze het liefste willen: helpen en kennis overdragen. Toch wordt dat niet zichtbaar in de communicatie van de bakkerij. Hoe dat komt? De alledaagse dingen van de werkvloer worden vaak niet meer gezien. Het denken vanuit rendement en hoe dit efficiënt in het bedrijfsproces geïntegreerd krijgen, overheersen.

Voor goede storytelling is vaak al veel aanwezig. U hoeft dat alleen nog maar zichtbaar te maken. Laat uw medewerkers eens interviewen door een vaste gast, en andersom. Stel vragen aan uw gasten alsof u een nieuwe horecaondernemer bent en praat met uw meest kritische gast. Vraag vooral goed door. Dan pas hoort u echte verhalen en die zijn het fundament van uw bedrijfsverhaal. En als bonus leert u gelijk meer over uw blinde vlekken.

Deze column is eerder verschenen in Horeca Entree.

Op de Charles Bridge in Praag.

‘Tsjechië: het neusje van de zalm’ staat online op de website van Reisbijbel. Op uitnodiging van Czech Tourism heb ik dit land culinair mogen ontdekken. Het verslag van mijn reis komt niet in een printmagazine maar alleen op mijn eigen blog en op een aantal websites te staan.

Deze manier van social marketing, samenwerken met bloggers, is een nieuwe kans voor destinatie marketing organisaties (DMO’s) in het promoten van een reisbestemming. Waarom ik dit als blogger doe zonder betaald te krijgen? Ik vind het heerlijk om mijn passie voor reizen, eten en hospitality te combineren met mijn (marketing)kennis van deze onderwerpen en dit op een nieuwe manier te kunnen delen.

USP’s in het werken met bloggers

Door de opkomst van online en sociale media zijn er nieuwe marketingkansen ontstaan. Samenwerken met bloggers is er daar één van en deze social marketing biedt unieke kansen aan DMO’s.

• Actueel: bloggers delen content via hun blog en social media. De informatie is altijd actueel en uit de eerste hand. De informatie in reisgidsen kan snel gedateerd zijn, zeker wat betreft hotspots en horeca.
• Interactie en vertrouwen: via social media kan er makkelijk interactie worden opgebouwd. Vanuit interactie kan er worden gebouwd aan een relatie. Bloggers geven vaak graag tips en vinden het leuk om te communiceren. Hierdoor wordt de informatie authentieker en vaak betrouwbaarder dan de reguliere marketing van een bestemming.
• Multimedia exposure: de content wordt gedeeld op veel verschillende manieren. Niet alleen in tekst (blogs) maar vooral ook in foto’s en video’s. Vaak is dit sprekender en uitgebreider dan de algemene informatie met reclamefoto’s.
• Duurzame content: de online content kan eenvoudig en over een langere periode verspreid worden gedeeld. Inspelen op actualiteit kan ook sneller.
• Ambassadeurs: bloggers zijn vaak ook ambassadeurs voor een bestemming. Het uitgangspunt van bloggen is de persoonlijke passie. Die passie delen bloggers graag, veel en het liefst met de hele wereld.

Deze manier van social marketing kan ingezet worden voor een land, een regio of een stad. Het kan om een algemeen beeld van een bestemming gaan of over een specifiek niche-onderwerp zoals cultuur, festivals of culinair. Ik ben als blogger onafhankelijk, werk niet volgens een script van de faciliterende organisatie en accepteer ook geen vergoeding of loon. Ik bepaal zelf waar ik over blog, wat ik deel en via welke social media en onlinekanalen ik dat doe. Deze uitgangspunten zijn voor mij van groot belang om mijn betrouwbaarheid en onafhankelijkheid te waarborgen. Het is dus geen vorm van betaald journalisme.

Ik ben benieuwd wat jullie vinden van mijn verslag over culinair Tsjechië. Heb je nog tips of vragen, laat het mij gerust weten. Zelf ga ik nu verder genieten van de Turkse zon. Nee, geen blogreis maar lekker genieten van zomers weer.

De Generous Store is een pop up concept van chocoladewinkel Anthon Berg. Je betaalt hier je chocolade niet met geld maar met de belofte van een goede daad. De auto wassen van je vriendin, ontbijt op bed brengen of je vrienden helpen bij het schoonmaken…alles mag. De belofte deel je in de winkel via een iPad en plaats je op Facebook van zowel de ontvanger als de gever. Een mooi idee om mensen te belonen voor een goede daad en voor Anthon Berg een goede manier om een positieve merkbeleving via sociale netwerken te verspreiden.

Bron: Digitalbuzz