Reacties op: Peer-to-peer horeca: de huiskamerrestaurantweek

Door: Huiskamerrestaurantweek | horecatrends.com

Huiskamerrestaurantweek | horecatrends.com — Tue, 12 Aug 2014 08:25:39 +0000

[…] Er zijn in Nederland inmiddels meer dan 100 ´huiskamerestaurants´ bekend. Daarom organiseert Paul ten Have van Huiskamermenu.nl van 19 tot 27 mei de huiskamerrestaurantweek. Een 3-gangen couvert kan bij van de aangesloten hobbykoks worden gegeten tegen een kostendekkende bijdrage, een voorbeeld van peer-to-peer horeca. […]

Door: Train je collega | Evelyne Hermans

Train je collega | Evelyne Hermans — Mon, 26 Aug 2013 10:48:47 +0000

[…] zien het al overal om ons heen gebeuren. Zo kun je bij koks thuis kalfsoester met truffeljus eten, een echte Chabot bewonderen in de woonkamer van je buurman en in de auto stappen bij vreemden die […]

Door: 42bis »Train je collega

42bis »Train je collega — Tue, 22 Jan 2013 14:35:18 +0000

Door: Jeannette83

Jeannette83 — Tue, 03 Jul 2012 13:02:00 +0000

In antwoord op Eef.

het gaat niet om een nieuwe manier van denken.. er zijn niet voor niets regels waar je als gast maar al te blij mee bent als je gebruik maakt van haar service. voedsel en waren authoriteit, brandveiligheid, bedrijfshulpverlening en ga zo maar door……
en de horeca generaliseren omdat je een paar mindere ervaringen hebt gehad vind ik helemaal schandalig. wellicht een idee om wat langer te sparen en naar een iets hoger niveau restaurant te gaan.

Door: Jeannette83

Jeannette83 — Tue, 03 Jul 2012 12:58:00 +0000

ik ben het niet eens met het feit dat het allemaal kansen zijn om gasten te winnen.
misschien dat je er een paar aan over houd maar feit blijft dat deze huiskamerrestaurants zich aan geen enkele regel hoeven te onderwerpen terwijl de horeca zeer strenge eisen kent die dus ook de nodige kosten met zich meebrengen.
gasten gaan prijzen vergelijken en dit is totaal niet fair. natuurlijk kun je een all-in menu aanbieden voor 35 euro als je geen enkele kosten hebt behalve inkoop.

het blijft concurrentie en vanwege het ontbreken van vergunningen en controle ten alle tijden oneerlijk

Door: Eef

Eef — Tue, 22 May 2012 08:30:40 +0000

Wat een sterk argumenterend blog, en wat goed dat het zoveel discussie oproept :-). De discussie gaat niet (alleen) over de huiskamerrestaurants en de concurrentie voor de ‘echte’ horeca, maar om de angst voor een nieuwe manier van denken en de (non)acceptatie van een wereld waarin traditionele organisaties niet meer per definitie als authoriteit worden gezien. Natuurlijk roept dat bij de ‘oudgedienden’ verzet op. Vijftig jaar geleden riep ook iedereen dat de komst van de televisie voor moreel verval zou zorgen. Vandaag de dag zijn het sociale media, crowdsourcing en initiatieven op het gebied van kennis- en ervaringdeling die weerstand oproepen. Want ja, dat zijn veel mensen niet gewend en dus is het eng. Maar… het is niet te stoppen! En daarom ben ik het geheel met je eens, Kim, dat je als ‘betroffene’ maar beter kunt proberen om er je voordeel mee te doen. “If you can’t beat them, join them!”
Of: zorg dat je zelf zo’n goed product aanbiedt, dat mensen de voorkeur blijven geven aan jouw gevestigde organisatie. Zelf heb ik al heel lang geen écht goede restaurant-ervaring meer gehad, waardoor de lol van uit eten gaan er voor mij helaas een beetje af is. Ook dát vind ik iets van deze tijd: restaurants hebben tegenwoordig niet meer per definitie een goede keuken en/of professioneel personeel, wat ik wel verwacht als ik er een behoorlijk bedrag voor neer moet tellen. En dus is het risico op weer een teleurstelling kleiner als je zelf voor een gezellige en lekkere avond probeert te zorgen. Daar is niks mis mee. En dat laatste kun je van de horeca helaas niet zeggen.
#realeren

Door: Kim van Velzen

Kim van Velzen — Tue, 22 May 2012 05:56:55 +0000

In antwoord op Peter Blok. Ha Peter, leuk om te horen. Dank je voor #realeren!

Door: Peter Blok

Peter Blok — Mon, 21 May 2012 22:36:07 +0000

Hey Kim, ik zal er niet teveel woorden aan besteden, wordt anders een beetje herhaling van zetten. Volgens mij houd je een waterdicht betoog, ga vooral zo door! #realeren

Door: Kim van Velzen

Kim van Velzen — Mon, 21 May 2012 11:29:00 +0000

In antwoord op des. Nee hoor, je ziet het precies goed. Vaak wordt er te moeilijk gedacht. #realeren

Door: des

des — Mon, 21 May 2012 07:18:34 +0000

is toch hartstikke leuk? Als hobbykok een soort van dinnerpartys organiseren. een soort van “smaken verschillen”, het programma wat op net 5 kwam. elke dag kookt iemand anders. voordeel: je bouwt netwerk op, sociale contacten, en je kunt zelf lekker eten en natuurlijk zelf koken.

maar misschien zie ik het te makkelijk?

#realeren